Coba Yuk! Resep Gudeg Jogja Ala Koki

Anda sedang mencari inspirasi resep Gudeg Jogja yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Gudeg Jogja yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Gudeg Jogja, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Gudeg Jogja enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Gudeg Jogja sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Gudeg Jogja memakai 19 jenis bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Ceritanya lagi pingin bernostalgia dgn kota Jogja...btw aku pernah tinggal di sana slm 5 th...waktu masih di sana, kalo pagi biasanya sarapannya nasi gudeg...ada yg jual di sekitar kost. Di tempat tinggalku skrg jarang yg jual gudeg, akhirnya bikin sendiri. Tipsnya: nangka muda habis dikupas sebaiknya segera diolah, kalo kelamaan terpapar udara dan dagingnya menguning, jk dimasak mjd pahit. Jika suka warna gudeg lebih gelap lagi, alasi panci dgn daun jati slm memasak gudegnya, krn aku gak begitu suka aroma daun jatinya, jd nangka mudanya aku rebus dulu dgn daun jati smp nangka mudanya merah saja, selanjutnya buang air rebusan berikut daun jatinya. Jadi waktu dimasak dgn santan tdk pake alas daun jati.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Gudeg Jogja:

1. 1/2 bh nangka muda (gori)
2. 2 lbr daun jati (bisa diskip)
3. 1/2 ekor ayam kampung
4. 7 btr telur rebus
5. 1500 ml santan
6. 6 lbr daun salam
7. 3 lbr daun jeruk angka 8
8. 2 btg serai, geprek
9. Sepotong lengkuas, geprek
10. 100 gr gula merah, sisir
11. Secukupnya kaldu bubuk
12. Bumbu Halus:
13. 11 btr bawang merah
14. 7 siung bawang putih
15. 8 btr kemiri
16. 1 sdm ketumbar butiran
17. 1,5 sdm garam
18. Pelengkap:
19. Sambal Goreng Krecek

Langkah-langkah untuk membuat Gudeg Jogja

1. Potong kasar nangka muda/gori. Cuci bersih. Siapkan panci presto...aku pake panci presto bukan mau mresto, tp krn proses bikinnya yg lama jd sebaiknya pake panci yg tebal. Alasi dasar panci presto dgn daun jati, masukkan potongan nangka mudanya, beri air secukupnya smp terendam. Rebus smp nangka mudanya berwarna merah. Tiriskan, buang air rebusan dan daun jatinya.
2. Siapkan bhn lainnya.
3. Haluskan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan garam. Susun daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas di dasar panci presto yg telah digunakan untuk merebus nangka mudanya tadi. Taruh bumbu halus di atasnya. Masukkan juga irisan gula merah.
4. Tata potongan ayam di atas bumbu. Tutup dgn nangka muda yg telah direbus. Tuangi santan. Tutup panci dan rebus.
5. Setelah santan mendidih beri kaldu bubuk, dan masukkan telur rebusnya. Tutup kembali, teruskan memasak.
6. Jika sdh setengah susut santannya, koreksi rasanya. Dibutuhkan waktu memasak +/- 4 jam sejak awal direbus. Gunakan api kecil spy tdk gosong bawahnya.
7. Siap disajikan dgn nasi pulen anget dan sambal goreng krecek/kulit...😋

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat Gudeg Jogja yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!